Coaching Kita- und Schulverpflegung erfolgreich abgeschlossen

Gesunde und nachhaltige Speisen, mehr Lebensmittelwertschätzung, Ökononie sowie eine Optimierung des Verpflegungskonzepts – dies sind nur einige Beispiele für Ziele und Herausforderungen der Teilnehmer am diesjährigen Coaching der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern.

Das Sehbehinderten- und Blindenzentrum Unterschleißheim (SBZ) wurde in diesem Jahr für das Coaching ausgewählt und bekam so die Möglichkeit, sich über mehrere Monate von einem professionellen Ernährungscoach, Frau Dr. Claudia Osterkamp-Baerens, beraten zu lassen.

Gemeinsam mit dem Küchenteam erarbeitete das Verpflegungsgremium, das aus Vertretern von Verwaltung, Schule und Heimbereich besteht, Lösungen für eine noch bessere Verpflegung der Kinder und Jugendlichen am SBZ und an den Einrichtungen, die von der Küche täglich mit einem frischen Mittagessen beliefert werden.

Um die Kommunikation mit der Küche zu stärken, wurde gleich zu Beginn des Coachings ein wöchentlicher Jour fixe etabliert. Gemeinsam wird hier der Speiseplan so überarbeitet, dass eine gesunde und nachhaltige Verpflegung gewährleistet ist. Eine Messung der Speisereste und eine Zufriedenheitsbefragung der Gäste haben es bereits ermöglicht, Stellschrauben zur Verringerung der Speisereste zu finden. Ab dem nächsten Schuljahr wird außerdem ein Feedbacksystem eingeführt, welches das Küchenteam regelmäßig über die aktuelle Anzahl an Essensteilnehmern, die Passgenauigkeit der gelieferten Essensmengen und die Rückmeldungen zu den Gerichten informiert.

Mit einer feierlichen Abschlussveranstaltung im Walderlebniszentrum München-Grünwald wurde das Coaching am 15. Juli 2021 offiziell beendet. Das Verpflegungsgremium des SBZ setzt seine Arbeit auch im nächsten Schuljahr fort und wird weiter daran arbeiten, den Kindern und Jugendlichen gesunde und nachhaltige Speisen anzubieten.

Stephanie Märkl

Weitere Informationen : www.kita-schulverpflegung.bayern.de 

Urkundenübergabe nach erfolgreichem Coaching: v.l.: Dr. Claudia Osterkamp-Baerens (Coach), Stephanie Märkl, Franz Mühlbauer und Annette Stransky (alle SBZ), Irmgard Reischl und Martina Fink (beide Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Oberbayern Ost)